摘要：*参是大宗药材，传统药用部位为根，地上部分研究较少，而地上部分含有多种化学成分，具有较高的利用价值，但其利用和研究仅处于初级阶段，合理有效的开发利用还未开展，造成了资源的严重浪费。*参地上部分综合开发能促进药用植物资源综合利用、延伸*参产业链、提高其经济价值和药农经济收入并推动地方药材支柱产业发展，因此，地上部分的综合利用研究具有重要意义。综述了*参地上部分（茎、叶、花）的现有研究和综合利用现状，对其化学成分、生物活性、在畜牧业和食品中的应用进行了综述，以期为*参地上部分综合利用和*参产业链的延伸提供参考。
*参的干燥根是我国常用的传统补益类中药材，已有数百年的药用和食用历史[1-2]。《本草从新》等历代著作均有*参入药记载[3]，《中国药典》年版就已将*参收录其中[4]。其根含有多糖类、倍半萜内酯类、聚炔类及苷类等多种化学成分[5]，具有提高免疫力、抗氧化、抗疲劳等功效[6]。除了作为传统中药在临床上使用外，*参还在中兽医药中有广泛的使用[7-9]。因此，*参栽培面积较大，经济价值较高[10]。其中，甘肃是 的*参道地产区，现种植面积达3×hm2，每年出口量至少～t[10-11]。*参地上部分生长茂盛[12]，包括茎、叶、花，在生产中主要栽培的目标部位为根[13]。通常，地上部分为根的正常生长提供必要的养分和能量[14]。除此之外，并没有得到合理的开发和利用。而且，在*参栽培的过程中适当地除去地上部分对其生长有积极的作用[15]，如适当剪去藤蔓能改善田间通风透光微环境，调控病害滋生的环境条件，降低根腐病发病率和病情指数；打顶以及疏花有利于增加产量、提高质量[16-17]。适当的去除地上部分在生产上已经有一定规模的应用[17]，然而，被去除的地上部分往往被当作废弃资源，造成了资源的严重浪费。中药资源是国家战略资源，随着中医科学的发展，中药材及天然药物的需求量正在迅速增加[18-19]。与此同时，药材种植和生产过程中产生了大量的非药用部位、废弃物及副产物，造成了资源的极大浪费。因其仍存在较高的科学研究价值和经济价值，中药材非常规利用部位和其副产品的利用已成为亟待探索和迫切解决的重大社会及科学问题[20]。研究发现*参地上部分（花、茎、叶）仍含有多种化学成分，具有较高的利用价值[16,21]，但其研究仅处于初级阶段。对*参地上部分综合利用能提高其经济价值和产品附加值，在一定程度上延伸*参产业链，对提高药农经济收入，推动地方药材产业与经济发展具有重要意义[22]。本文主要综述了*参地上部分（茎、叶、花）的现有研究和综合利用现状，旨在为*参地上部分的开发利用提供参考。1化学成分
*参地上部分化学成分相关的研究相对较少，研究工作主要在国内开展，韩国研究人员也做了相关工作。早在年何国耀等[21]就研究了*参茎叶的化学成分，发现其含有根中所含的多种化学物质，且 酸和无机元素含量高于根。江佩芬等[16]也开展了类似研究，得到一致结果，证明*参的茎、叶、花都含有17种 酸和22种微量元素， 酸总量是根的1.3～5.3倍，微量元素含量是根的2.27～3.57倍。通过GC、GC-MC、NMR等手段已经检测出了表1所示的52种化学物质，其中地上部分所含的多糖和*参炔苷含量并不比根低，江佩芬等[16]在地上部分中检测出了较高含量的多糖（9.40%～22.85%），成铭等[31]在*参叶、花、茎中都检测到了一定含量的*参炔苷，分别为0.40、0.22、0.27mg/g。蔡兴航等[32]在地上部分中提取得到了较高含量的皂苷（4.12%）。此外，绿原酸、radicamineA、lancemaside、木犀草素等化学成分具有重要的药理作用和研究价值[33-37]。以上研究为利用*参地上部分分离和提取化学物质如总皂苷、*参炔苷和*参多糖提供了科学依据，能取代部分用作化学成分提取的根，降低提取成本，节约中药资源。2生物活性
2.1抗氧化
氧化应激可以诱发人体多种疾病，同时也是人体衰老和多种疾病的重要诱因，外源的抗氧化剂可以有效消除或减轻氧化损伤[37-38]。植物的茎、叶、花具有较强的抗氧化活性，近年来类似的研究较多，如铁皮石斛叶[38]，菊花的花、茎、叶[39]，丹参叶[40]等，对自由基和活性氧都有强清除能力[41]。*参地上部分作为天然植物材料也不例外，其清除自由基的相关研究如表2所示。Yang等[22]研究了*参叶水提物和醇提物的抗氧化活性且和根做了比较，其水提液质量浓度为μg/mL时1,1-二 -2-三 苯肼（2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl，DPPH）自由基的清除率可达92.24%，和2,2′-联氮-双-(3- 苯并噻唑啉-6- )二铵盐[2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid)，ABTS]自由基的清除率达到99.21%，对铁离子有强还原能力；且在1.5mg/mL以上和维生素C抗氧活性相当。值得注意的是，地上部分的抗氧化活性显著高于根。抗氧化活性一般和样品中含量较高的多酚、*酮、皂苷类成分有一定的关系，*参茎、叶的抗氧化活性可能与皂苷含量密切相关[38,40-42]，也可能还和多糖有一定的关系。Zou等[43]通过离子交换色谱法得到了2种果胶多糖，通过调节肠道细胞的代谢表现出了一定的抗氧化活性，能影响机体抗氧化防御系统，保护肠细胞免受氧化应激诱导的氧化损伤和细胞活力抑制作用。强抗氧化活性是*参地上部分综合利用的一个很大优势，可以考虑将其作为抗氧化剂应用于多个领域，如化妆品、保健品、食品等。
2.2抑菌
一般来说，皂苷、*酮、多糖类物质具有一定的抑菌活性[19,42-43]，*参地上部分总*酮、多糖和皂苷含量较高[47]，研究发现，*参叶的 提取物、水提物、乙醇提取物对常见的细菌如食源性疾病致病菌大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金*色葡萄球菌有一定的抑制作用[22,41]，见表2。Bhardwaj等[41]研究了*参叶提取物对细菌、霉菌和酵母的抑制作用。此外，这些菌株与常见的食源性疾病和食品腐败有一定关系，因此，*参地上部分提取物在抑菌方面有一定的应用前景，如抑制食源性致病菌和食品腐败菌。
2.3免疫调节功能
*参多糖对人和动物都具有较强的免疫调节作用[48-49]，对免疫器官有促进发育和保护作用，能激活巨噬细胞和淋巴细胞的增殖，提高机体抗体水平，能够刺激免疫细胞分泌多种细胞因子[49]。而*参茎、叶、花中多糖含量较高，*参叶中高达0.42～0.49mg/g，茎中高达0.28～0.34mg/g，花中高达0.20～0.26mg/g[21,31]，见表2。武志勇等[44]发现*参茎叶*芪粉添加在鸡饲料中能单独及协同聚 脂肪 显著刺激T淋巴细胞增殖，增加抗体效价。免疫对人类身体健康和动物正常生长发育至关重要，*参地上部分有一定的免疫调节作用，其免疫调节功能值得后期继续研究，尤其是天然植物免疫调节方面的研究可以适当地降低抗生素的使用量，具有重要的研究意义。2.4调脂
谢敏等[23]以*参茎、叶为研究材料分离出了8个具有调脂活性的化学物质，这些物质对胰脂肪酶活性具有抑制作用，抑制率可达15%～31%。胰脂肪酶在脂质代谢中起着重要作用，对脂肪酶具有抑制作用，可以减少人体对脂肪的吸收。与此相关的体内研究还未见报道，但很多植物天然提取物本身就具有较强的调脂功能，在*参茎、叶中还检测到了其他具有调脂作用的化学物质如植酸[27,46]，见表2。因此，*参地上部分在调脂方面可能有一定的研究和利用价值。
3*性研究
何国耀等[50]利用小鼠对*参茎、叶的急性*性做了研究，结果表明其对小鼠肝肾组织和细胞生长没有明显的*性反应，体质量有所增加。利用公鸡研究了慢性*性，发现其对公鸡的血液生化指标无明显影响，解剖和电镜观察都没有见异常，因此，*参茎叶的*性甚微，安全范围很大，为*参茎叶资源的开发利用提供了科学依据。田昆等[51]做了*参花粉的急性、亚急性、蓄积*性研究，将花粉按照25g/kg的剂量为安全剂量，安全系数为，在该剂量范围内*参花粉安全无*、无慢性蓄积*性作用。因此，*参茎、叶、花*性很小，安全性高，可以作为其在其他领域研究的依据和参考，尤其为食品行业和畜牧养殖行业开发利用的可行性提供了科学依据。
4在畜牧业中的应用
*参茎、叶作为*参种植过程产生的废弃资源，成本低廉，在畜牧业中应用能大大地降低成本，还能在一定程度上提高生长性能和饲料利用率，从而提高经济效益，在畜牧业推广应用中具有较好前景。其在畜牧业中的应用情况如表3所示。
4.1提高鸡饲料利用率、改善生长性能、生产性能和鸡蛋品质
郭福存等[52]研究了*参茎、叶在饲料中的添加对鸡日粮中蛋白质代谢的影响，结果表明*参茎、叶可以使鸡蛋白质留存率提高，这表明*参茎叶在饲料中的添加有利于提高鸡的生产性能。武志勇等[44]对*参茎、叶*芪粉在体外、内对提高鸡细胞免疫和体液免疫作用进行了研究，结果表明相对于对照组，*参茎、叶*芪粉在体外对鸡外周血T淋巴细胞有显著的细胞增殖作用，免疫4周后5个实验组血清新城疫血凝抑制抗体效价显著增加均高于药物对照组、免疫对照组和空白对照组，因此，添加适量的*参茎叶可以提高鸡的免疫功能，为*参茎、叶作为饲料添加剂改善鸡生长性能提供了科学依据。在饲料中添加*参茎、叶还可以提高饲料转换率，显著增加鸡体质量，马志明[45]研究了*参茎、叶对肉鸡生长性能的影响，实验组增重率高出对照组8.30%～10.30%，料质量比降低9.10%～11.90%，证明*参茎、叶能显著地提高肉仔鸡机体免疫功能和饲料转化率，大大地降低农户的养殖成本。郭福存等[53]和何国耀等[54]还证明了*参茎、叶在饲料中的添加可以提高鸡蛋品质，相对于对照组，实验组蛋*维生素A、胡萝卜素的含量提高，蛋*胆固醇含量降低15.18%，还能提高产蛋率和产蛋量。由此可知，在饲料中适量的添加*参茎、叶能提高饲料转化率，鸡的生产性能、生长性能和鸡蛋品质，且因其廉价还能大大降低养殖成本，在鸡养殖中有可观的应用前景，同时，将其开发成饲料或饲料添加剂还能增加*参茎、叶的利用率提高其经济价值，达到利益双收的目的。4.2提高猪饲料利用率并改善生长性能
董占莲[55]研究了*参茎、叶对猪生长性能的影响，各实验组的增重率提高8.40%～21.80%，表明在猪饲料中添加*参茎、叶能显著地提高猪生长性能和饲料转化率。王建国等[56]研究了*参茎、叶对断奶仔猪的增重实验，研究表明，*参茎叶对断奶仔猪有显著增重作用，尤其在小母猪第2阶段的增重很明显，可达42.0%～52.0%；第1阶段不太明显；对公猪增重率达9.40%～15.95%，这可能是因为在饲料中添加*参茎、叶可以促进猪的食欲，增加采食量从而提高猪的体质量，降低料肉比，降低饲养成本[57]。5在食品中的应用
因*参茎、叶含有大量的 酸、维生素、微量元素、糖类物质等营养成分，近年来其在食品行业中的研究逐渐增多，表4列出了现有的*参地上部分在食品中的应用研究。年我国学者江佩芬等[16]就提出了将*参茎、叶作为保健品或饮料的可能性，韩国学者Park[42]也研究了*参叶作为保健食品材料应用的可能性。研究表明*参叶含有灰分9.72%，碳水化合物65.09%，粗蛋白18.02%，粗脂肪1.34%，总皂苷97.51mg/g，葡萄糖2.46%，果糖4.17%，蔗糖4.84%；对DPPH自由基有强清除力。Yang等[22]和陈垣等[58]参照绿茶的加工方法将*参叶加工成茶，参照玫瑰花茶工艺将*参花加工成*参花茶[59]，并研究了其营养成分、抗氧化活性和抑菌活性，为*参叶保健茶和*参花茶的研发做了初步探索。此外，武永福等[60]也研究了*参叶茶的工艺并申报了专利。此外，国内也有学者将其作为食品材料添加在其他食品中，如*参茎、叶保健饮料[61]和复硒养气茶[62]等。*参花是良好的蜜源材料，*参花蜜含有皂苷、多糖等物质，品质独特，口感绵润，浓稠香醇[63-64]；除有蜂蜜的特性外，更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚、胃冷、慢性胃炎、贫血者[65]。蜂花粉是蜜蜂采集蜜源植物花蕊花粉，是蜜蜂为农作物授粉的副产物之一。*参蜂花粉中还含有大量的多糖、多不饱和脂肪酸、酶类，*参蜂花粉所含蛋白质高达.46mg/g，较其他蜂花粉高出很多，有抗衰老、抗氧化、抗疲劳、提高免疫力、增强骨髓造血功能、护肝等功效[66-71]。中草药非传统药用部位因含有大量类似于根的生物活性物质在保健品和食品中的研究与应用越来越多[72-73]，如杜仲叶和花的开发利用研究，将杜仲叶加工成杜仲叶茶[74-75]；魏媛媛[76]和朱丽蓉等[77]研究了杜仲雄花茶的工艺及抗氧化活性。目前，杜仲叶茶和杜仲雄花茶已经上市，且杜仲叶已被纳入药食同源名录，其经济价值和发展前景乐观[78-79]。杜仲叶和花的研究和开发为*参茎、叶、花未来的发展方向提供了参考。由此看来，*参地上部分的综合利用可以和食品行业联系起来，具有较高的经济开发潜力，未来发展前景乐观。6总结与展望
随着需求量的增加，目前中药野生资源正在急剧减少，中药农业种植过程中大宗药材的非传统药用部位往往被丢弃，造成极大的资源浪费。中药材非药用部分的综合利用正处于初级阶段，是目前研究的热点。*参作为重要的药用植物，其地上部分具有较高利用价值但是截至目前并没有合理的开发利用。为促进资源合理利用，延伸*参产业链，提高其经济价值，增加药农经济收入，加快地方药材支柱产业发展，本文综述了*参地上部分（茎、叶、花）的现有研究和综合利用现状，旨在为相关研究和应用提供参考。研究结果表明*参地上部分开发价值较高，已经开展的研究主要集中在其化学成分检测及分离、生物活性、在畜牧业和食品中的应用。总体而言，其研究起步较晚，开发利用仍处于初级阶段，虽然何国耀等[21]在年就开展了研究，但是至今对其开发利用还在探索阶段。*参地上部分含有多种天然植物化学物质，具有较强的抗氧化活性、增强免疫力等重要生物活性，且在畜牧业中可以提高饲料利用率、提高生产和生长性能、提高畜产品品质等优势，其未来有望能在多个行业和领域开发利用，发展前景较为乐观，尤其经济开发价值较高。建议*参地上部分综合利用在以下几个方面开展：（1）应用于畜牧业中，将其开发成饲料或以一定的比例添加在饲料中；（2）将其开发成动物生长调节剂如免疫功能增强剂；（3）将其开发成食品抗氧化剂或保鲜剂或与化妆品领域结合开发成具有抗氧化、抗衰老功能的产品；（4）将其作为分离和提取化学物质的原材料替代*参根，如提取*参多糖、*参炔苷、皂苷、木犀草素等化学物质，降低生产成本，合理利用中药资源。利益冲突所有作者均声明不存在利益冲突
参考文献（略）
来源：杨豆豆，陈垣，郭凤霞，葛鑫，张碧全，焦旭升，周小成，周洋，王红燕，刘兰兰．*参地上部分研究和应用的进展[J].中草药,,52(13):-.
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