春天，一个充满生机的季节，各类蔬菜竞相生长，而在这个季节里，有一种特别的芽菜却脱颖而出，成为了人们餐桌上的新宠。它就是枸杞芽，被誉为“春天第一芽”。枸杞芽不仅口感鲜美，更有着清肝明目的功效，让人在品尝美味的同时，也能感受到春天的气息和健康的力量。枸杞芽，这一初春时节的新生嫩苗，不仅是一种美味佳肴，更被赋予了诸多健康功效。在元代的《农桑衣食撮要》中就有记载，其嫩芽叶可作菜食，为人们提供了春季养生的新选择。随着春末夏初的到来，枸杞芽愈发鲜嫩，成为了餐桌上的常客。
中医认为，枸杞芽性味苦、甘、凉，能够清退虚热，补肝明目，生津止渴。对于肝肾阴虚或肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛等症状，枸杞芽均有显著的疗效。此外，《食疗本草》中还提到其能坚筋耐老，除风补益筋骨，而《日华子本草》则称其能除烦益志，补五劳七伤，壮心气。现代营养学研究也发现，枸杞叶属于高钾低钠蔬菜，适合高血压患者食用，同时富含的磷、硒元素还有健脑、抗氧化、防癌变的作用。那么，如此多益的枸杞芽，该如何烹饪才能更好地发挥其功效呢？
-枸杞苗粥-材料：枸杞苗50克，大米50克，白糖适量。做法：将枸杞苗洗净后切细，大米淘净，加入适量清水煮粥。待粥熟时，加入白糖和枸杞苗，再煮二沸即可。每日食用剂，连续食用3～5天。功效：此粥可清退虚热，补肝明目，生津止渴。对于肝肾阴虚所致的虚烦发热、头昏目赤、津伤口渴等症状有显著疗效。
-杞芽羊肾粥-材料：枸杞芽克，羊肾只，羊肉00克，大米00克，葱白2茎，细盐少许，生姜3片。做法：羊肾去内膜后洗净细切，羊肉洗净切碎。枸杞芽煎煮取汁后，与羊肾、羊肉、大米、葱、姜等一同煮粥。待粥熟时加入细盐调味，稍煮即可食用。每日食用剂。功效：此粥可益肾阴，补肾气，壮元阳。适用于肾虚劳损、阳气衰败所致的腰脊疼痛、腿脚萎弱等症状。
-杞芽包菜粥-材料：枸杞子芽、包心菜各50克，大米50克，调味品适量。做法：将枸杞子芽和包心菜洗净后切细备用。大米淘净后煮粥，待粥熟时加入枸杞子芽、包心菜和调味品，再煮二沸即可食用。每日食用剂，连续食用3～5天。功效：此粥可健脾和胃，适用于慢性胆囊炎所致的脘腹胀满、纳差食少等症状。
-杞芽猪肝羹-材料：枸杞芽克，猪肝50克，调味品适量。做法：将枸杞芽洗净后备用，猪肝洗净切片并勾芡。锅中放植物油滑锅后，下猪肝煸炒至变色，再加入枸杞叶及葱、姜、盐等调味品炒熟即可食用。每日食用剂。功效：此羹可补肝明目，适用于肝肾阴虚及肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛等症状。
-凉拌二芽-材料：枸杞芽、绿豆芽各适量，调味品适量。做法：将枸杞芽和绿豆芽洗净后放入沸水中氽烫片刻取出沥干水分，加入葱花、姜末、食盐、味精、食醋等调味品拌匀即可食用。每日食用2次可清热利湿通淋止痛适用于外感肺热咳嗽肾盂肾炎小便淋涩灼热刺痛等症状的缓解。中药-鹿茸，这一补肾壮阳的良药，不仅能生精益血，更能补髓健骨。而莲子，作为中药中的一味佳品，同样拥有其独特的功效与作用。此外，杜仲作为补血药中的佼佼者，其功效与吃法也备受瞩目。厚朴与山楂，则分别在理气和中、消食化积方面展现出其独特魅力。但需注意，山楂虽好，却并非适合所有人群。
