杜仲茶，以植物杜仲的叶片为原料，通过传统茶叶加工工艺，如绿茶、红茶、黑茶的制作方法，精心酿造而成。这款健康饮品初尝微苦，但回味却甘甜无比。长期饮用，益处多多，尤其在睡前享用一杯，其保健价值更是无可比拟。而且，它无任何副作用，饮用起来极为方便。杜仲茶的采摘时机对于其品质至关重要。通常，在杜仲叶初长成、生长最为旺盛之际，或者在花蕾即将绽放、花朵盛开而果实种子尚未成熟的时候进行采摘，都可以制作出优质的杜仲茶。而在这其中，以嫩芽为原料的杜仲茶品质尤为卓越。
如何制作杜仲茶？萎凋杜仲叶的含水率通常在70-80%之间，而成熟叶的含水量则约为75%，这与茶叶的含水量相近。在制作过程中，宜采用轻萎凋的方法，以尽可能多地制得“片形茶”。若萎凋过度，则“末茶”的比例会增多。在萎凋摊放的过程中，需注意保持叶堆的适当发热，以防止叶片腐烂。
揉捻使用传统的揉捻机对杜仲叶进行揉捻，持续约20分钟，直至叶片破碎。需要注意的是，由于杜仲胶的丝状连接作用，破碎的杜仲叶往往会呈串状，这是正常现象。
揉切接下来，采用转子机对杜仲叶进行切碎，方法与制作红碎茶时的揉切步骤相同。
发酵杜仲叶的发酵过程相对较慢，通常需要68小时。在此期间，叶色会由深绿逐渐转变为猪肝色，同时，香气也会由青草气转变为“红茶”发酵叶香，并带有熟苹果的香气，这时即可认为发酵适度。
烘干最后，将发酵适度的杜仲叶进行烘干，这一步骤与茶叶的烘干方法类似。
