新兴食品
第期
新兴类食品主要以健康、卫生、营养为主打的一类食品，也是对国民对食品要求的提高，从以前吃的饱到现在的吃的好一种转变！也体现了人民日益生活水平的提高！随着社会的发展与进步，人类的食品将发生很大的改变，森林食品，绿色食品，黑色食品，美容食品，海洋食品，昆虫食品，花卉食品，新的粮食，褐藻食品，人工合成食品，转基因食品，有机食品，礼貌食品，功能食品等将成为人类的基本食物。
森林食品是指森林植物的根、茎、叶、花果和菌类，包括野菜，均属于森林食品的范围。森林蔬菜营养丰富，少污染，含有人体所需要的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，微量元素等营养成分，且胡萝卜素，维生素的含量比一般蔬菜高。
绿色食品是指无污染，无公害，安全营养型食品。它要求产品的原料产地要有良好的生态环境；原料作物的生长过程及水、肥、土条件要符合无公害控制标准；产品的生产，加工及包装，储运过程必须符合食品卫生要求。即从产地到餐桌，全程监控食品安全。开发"绿色食品"，对于保护生态环境，提高农产品质量，促进食品工业发展，增进人民身体健康，增加农产品出口创汇，都具有现实意义和深远影响。从食品营养性角度来看，绿色食品在营养价值上并不比普通食品更高，只是生产过程中的有害污染更少，因此食用更安全。
黑色食品富含黑色素，具有较高的营养价值和保健功能，如黑芝麻，黑豆，黑米，黑枣，黑木耳，香菇，豆豉，海带等食品，其营养成分均高于普通之食。
美容食品的特点是胆固醇低，热量低和盐分低。这类食品因入口清脆，略带苦涩，维生素高，热量低，润肤泽面，倍受爱美求美的人的青睐。
海洋食品，目前已开发的有海藻，海鱼，蚶，海胆，海蛙，海带，海螺，深海鱼油等，海洋生物的功能成分有别于陆地生物，海洋生物鱼贝类的蛋白质属于优质蛋白质；海洋生物含脂少，其脂肪成分又多以不饱和，有活性的必需不饱和脂肪酸为主；海洋生物所含的生物活性物质较陆地生物更普遍。
昆虫食品，如昆虫幼，全蝎，家蝇，黑水虻，黄粉虫等，含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，脂肪，维生素，微量元素等营养物质，纤维素含量少，口味鲜美，其营养成分易被人体消化吸收，食用昆虫食品不仅扩大人类蛋白质食品的来源，而且还能改善人体营养结构，增进人体健康，延长人类寿命。
花卉食品是植物体的精品妙章，是色香味形及营养俱佳的统一体。花卉食品不仅具有滋补强身，润肤美容，延年益寿的功效，而且还可以治疗心血管病，高血压病，气喘，失眠，神经衰弱等病症。
新的粮食。昆诺阿藜被认为是地球上能够提供最全面营养的粮食作物，它将成为21世纪的粮食之一。从昆诺阿藜中可以提取胶脂，油，蛋白质，磷，钾，多种维生素，淀粉和糖等。昆诺阿藜能够提供15%——18%的蛋白质，比大豆还高。这些蛋白质中，各种氨基酸含量高达48%，蛋白质质量高于牛奶，且能提供多种B族维生素。
裸藻食品。如单细胞藻类螺旋藻和小球藻以及源自真菌的霉菌蛋白。日本大阪府立大学农学部为中心的研究小组，发现一种能将高浓度二氧化碳快速转化成粮食资源的微生物。这种微生物是褐藻属原生生物，其固定二氧化碳的能力是目前农业生产率较高的美国谷物生产的50倍。当二氧化碳浓度较过去增加10%时，培养基上的裸藻以一千万个的高密度繁殖，裸藻若按这种速度繁殖的话，既可削减二氧化碳，又可增产粮食，为21世纪食物提供了新的来源。裸藻干燥重量中50%是蛋白质，其质量优于植物产生的蛋白质，内含20种氨基酸，其中有异亮氨酸等8种人体所必需的氨基酸，比小球藻更适合作为食品。
人工合成食品。食品技术代替食品加工，目前，一些生产厂家用植物脂肪代替动物脂肪，并已开发出用黄豆制成的“无肉牛排”，用黄豆和鸡蛋制成的“无肉肉馅”，用植物脂肪代替鸡蛋脂肪制成的“无鸡蛋蛋饼”和“无鸡蛋色拉酱”，鲜美多汁的人造肉汉堡等。
功能食品是指不仅需要经过人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，还需查明具有该项保健功能的功能因子的结构，含量及作用机理。根据人体的个体差异，按照中医的辨证施食，每个人都可以在互联网上查出适合自已的食品。
树叶食品，树叶具有独特的保健功能,如茶树叶、银杏叶、杜仲叶、柿叶、桑叶、枸杞叶、松针叶、芒果树叶等,都是开发树叶食品的优质原料.树叶食品长期以来在国外市场上非常受宠,如银杏叶汁、杜仲茶饮料、桑叶挂面、松针保健酒、茶树叶糖果、果脯、茶汁饮料等。
有机食品。有机食品是在生产加工中不使用化学农药，化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物。迄今，经国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC）认证的有机食品有茶叶，蜂密，奶粉，大豆，芝麻，小麦，核桃，向日葵籽，八角，中药材等近个品种。
转基因食品是通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种特定生物体（动、植物和微生物等）中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），转基因产品如牛、羊、鱼虾、蔬菜和水果等在欧美均已培养成功并投入市场。美国是转基因食品最多的国家，60%以上的加工食品含有转基因成分，90%以上的大豆、50%以上的玉米、小麦是转基因的。在我国，转基因食品还比较罕见，到目前为止，经农业部生物工程安全委员会准许商业化的转基因作物仅有6个，其中有3个涉及食品，即两种西红柿、一种甜椒。转基因食品有利也有弊，并不完全是优质的，没有危险的东西。
礼貌食品，由绿茶和蔬菜汁液提炼物再加入维生素制成的。每餐后服用一粒，人体排出的粪便和汗水就没有臭味，该产品在市场上一直畅销不衰，供不应求。
辐射食品是以X射线、γ射线和电子束等所产生的强大射线，杀灭食品的病菌、寄生虫、从而达到食品储存保鲜，提高卫生质量，保持食品营养品质的目的。目前用于食品辐射的γ射线，只有1.25兆电子伏特,而要诱发食品成分中碳、氢、氧、氮、铁等元素放射线的射线量必须在10兆电子伏特以上,因此辐射食品是安全的,可以放心食用。
三低食品热量,脂肪及胆固醇含量相对较低的食品简称三低食品,也可称为减肥食品.目前国外流行的减肥食品有:减肥酸奶,减肥面包,减肥糕点,减肥软糖,减肥啤酒,减肥可乐,减肥蔬菜,减肥含片等.
抗衰老食品，以大豆蛋白为主要原料,配以花生,芝麻,桃仁,何首乌,大米等制成的系列食品,具有抗衰老,延年益寿的功能,备受老年消费者的喜爱。故也称翁寿食品。
新兴的食品不断产生，“厨房代替药房”已经成为目前的一种流行趋势。保健食品，有机食品，绿色食品，功能食品，必将是本世纪食品的主流。
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