固始位于信阳市东端，豫皖两省交界处，方圆近平方公里，人口万人，既是河南第一人口大县、农业大县和劳务输出大县，又是国家扶贫开发工作重点县、中国柳编之乡、中国书法之乡、国家级生态示范区和世界客家人祖籍地，同时还是省委书记徐光春的联系点和省委、省政府确定的5个规划建设的区域性中心城市之一。
固始是一个古老而文明的城市固始古为番、蓼、蒋等国，东汉光武帝封大司农李通为固始侯，取“通与帝首事，欲其坚固初始欤”之意，固始由此得名，迄今已近年的历史。千百年来，固始这片神奇而古老的土地孕育了许多位历史人杰、中华精英。古有楚相孙叔敖，唐初“开漳圣王”陈元光，唐末闽王王审知、民族英雄郑成功、靖海侯施琅、著名植物学家吴其氵睿。近有爱国华侨陈家庚，卢沟桥事迹中，打响对日作战第一枪的民族英雄金振中，今有“侠之大老”的“感动中国”新闻人物魏青刚。固始作为历史上中原地区向皖、苏、闽、粤、浙、赣，尤其闽台一带移民的肇始地和集散地。在上自秦汉，下至明清的漫长岁月里，徙民南方不计其次，难以计数。因为有了历代移民南国之举，故闽、台一带对固始多怀“祖地”之尊，《闵中记》称：“今闽人皆称固始人”国，斗转星移，移民后裔遍播海内外，固始便有了侨乡的称谓，名扬天下，被誉为“中原第一侨乡”
固始是个无污染的生态城市固始地处江淮之间，属亚热带向暖温带过渡的季风湿润区，气候条件优越，境内地形地貌多样，山区、丘陵、平原、湿地兼而有之，堪称“中国地理教科书”。宜养水面17万亩，优质水稻种植面积万亩，油料、粮食、肉类生产总量分列全国县级第4位、32位和42位，素有“鱼米之乡”之美誉，连续五年被评为全国百家粮食生产先进县。年通过国家生态建设示范区建设验收，是省级平原高级绿化达标县。固始鸡、固始鹅、豫南黑猪是国家级地方优质禽种，固始鸡、固始鸡蛋获国家绿色食品A级认证和原产地认证；年奥运会期间，“固始鸡”、“固始笨蛋”、“固始蔬菜”被指定为奥运会特供食品。固始柳编产品标准被列为河南省地方标准，是全国四大柳条生产基地县之一。“九华山”、“仰天雪绿”等毛尖茶分别通过国家绿色食品和有机茶认证，成为信阳毛尖的知名品牌；“嫰头青”、“王脑”萝卜被国家工商总局注册为绿色食品商标。全县共拥有省级以上认证和认定的优质农产品及产地21个，其中国家级绿色食品、有机食品、无公害农产品和原产地标识认证11个。为“全国粮食生产先进县”、“全国三绿工程茶业示范县”、“全国食品工业强县”、“全国果蔬无公害科技示范县”、“全省水产十强县”、“全省畜牧业发展重点县”。境内旅游资源既有番国古城遗址和陈元光将军祠等国家级文物保护单位，又有陈元光广场、安山森林公园、秀水公园、九华山风景区、华阳湖风景区等人文自然景观。
·城市景观··固始夜景··莲花小区··七一大桥··城南新区·固始慈济高中蓼北路自然生态华阳湖景区·华阳大佛山旅游风景区··竹海··竹林步道··九华山旅游风景区··白龙潭瀑布··安山森林公园··白鹭园··秀水公园··茶叶·固始茶叶属信阳毛尖系列。年产量万公斤左右。主要品牌有“九华山毛尖”、“仰天雪绿”、“十八盘毛峰”、“杨山春绿”等。其中“九华山毛尖”已通过国家有机食品认证。固始茶叶属信阳毛尖系列。年产量万公斤左右。主要品牌有“九华山毛尖”、“仰天雪绿”、“十八盘毛峰”、“杨山春绿”等。其中“九华山毛尖”已通过国家有机食品认证。
·固始笨鸡··固始鹅··固始麻鸭··固始笨蛋··淮南黑猪··固始槐山羊··固始板栗··王脑萝卜··固始黄心菜··固始柳编··鹅肉火锅·固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。明清时期被列为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品。被誉为“中国土鸡之王”。固始鸡、固始“笨蛋”两项产品通过国家原产地和国家绿色食品A级认证.固始茶叶属信阳毛尖系列。年产量万公斤左右。主要品牌有“九华山毛尖”、“仰天雪绿”、“十八盘毛峰”、“杨山春绿”等。其中“九华山毛尖”已通过国家有机食品认证。固始茶叶属信阳毛尖系列。年产量万公斤左右。主要品牌有“九华山毛尖”、“仰天雪绿”、“十八盘毛峰”、“杨山春绿”等。其中“九华山毛尖”已通过国家有机食品认证。固始麻鸭属、蛋肉兼用型，为河南优良鸭种之一，全区均有饲养，固始为中心产区。母鸭全身褐麻色，虹彩褐色，胸腹色较浅，嵘多为青黄色。大多数公鸭头及颈上部为黑色并现绿光，胸腹多白色。成年公鸭体重约1.55公斤，母鸭约1:33公斤，母鸭年产蛋枚左右，公母鸭的全净膛屠宰率分别为72.8％和71．6％。甲鱼又称团鱼、元鱼、鳖，为固始著名特产之一，其肉细嫩鲜美，肥而不腻，富有营养，为蜚声中外的席上珍品。甲鱼之甲性寒，味咸，有滋阴除热、消结软坚之功能，主治阴虚劳热骨蒸、具有极高的经济价值。QT糍粑为固始传统名吃，糍粑的制作过程是：以上等优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春节期间，亲朋好友来访，最好的见面礼便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若将糍粑包上各种馅料，油炸烤煎，风味更加独特鲜美。包馅的糍粑不宜久存，切成块状的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤换其水，可保存3个月以上。固始麻辣烫属街头小吃。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。所以，被人俗称为“街头麻辣烫”。固始蒸鸡蛋注意事项:1,用固始蛋,水比1:2;2,加凉开水;3,蒸时承鸡蛋羹的容器加个盖子(关键);4,时间8分钟(关键).固始腊菜河南省固始县出产的腊菜是十字花科叶用芥菜的优良品种。尤其是其腌渍品，色、质、味均佳，堪称咸菜珍品河南固始县萝卜——王垴萝卜萝卜半青半白，多汁味甜，外型和水果相似，被称之为“水果萝卜”。“呼噜汤”名甚怪，却是取其喝汤时“呼呼噜噜”的声音为名，颇为形象。试想，数十人围坐一堂，捧一碗爽口的热汤，送至唇边，引颈一吸，那呼呼噜噜的声音岂不是一曲动人的合声？呼噜汤并不算有名，有小家碧玉的感觉，在河南，仅我的家乡信阳地区固始县大为流行。固始偏居豫东南，与湖北相邻，饮食习惯大别于豫中豫北等地，口味偏于清淡。呼噜汤正合了这种饮食风情，以红薯粉勾芡，混入滚沸的鸡汤，成浓汁状，添加海带丝、豆腐皮儿、肉沫、炒豆、粉条子、豆腐丁等物，主料与糊辣汤相似，却只在香辛料上有所区别，仅放入少量茴香、胡椒、辣椒和食盐，以使其味偏于清淡，适合早餐所食，起开胃作用。最有特色的便是，汤中以漏勺淋入蛋花，均匀有致，在一锅奶白色的清汤之上，莹白的豆腐丁、深绿的海带丝、浅黄的豆腐皮儿、淡粉的肉沫、焦黄的炒豆、黄白相间的蛋花，色调绚烂清新，俨然一幅恬淡的水彩画儿，自然引得食欲大动。家乡人多好此汤，清晨围坐于街边，呼唤一声，汤碗便呈上来。家乡人精细，对饮食颇为讲究，既要味又重形，连那盛汤的碗也小上许多，且多为细瓷，或青瓷印花，或白瓷套蓝，比不来北方的碗大而粗犷，一色的黑釉粗陶，尽显古风。喝汤自然要配上主食，便有那烙饼蒸馍的与卖汤的搭伙儿共营生意。馍多为地锅柴火蒸制，靠锅边馏水，半蒸半烙至一面焦黄，或用篦子架于水上，蒸得松软；另有“转馍”，类似于北方的烧饼，却是用和好的面盘成长条状，在平底铁锅中盘成一团，淋油后文火烙成双面焦酥。也有油条、糖糕、糍粑等小食可用来配上呼噜汤同食。汤味清淡鲜甜，馍多松软焦香，一同食来，没有强烈的口感刺激，却于那清清淡淡若有若无的味儿中品出生活的许多意趣来，这也造就了家乡人恬淡的心性和厚道的人品。以汤之不同，划分地域，区别民风，也是很有道理可循的。美味的“羊肉碗子”鄙人爱吃、讲究吃，但我还是最钟情于地道的家乡小吃——固始羊肉碗子。每当下班后，我都会独自散步来到固始东关的老张街，这里有家味道最正宗的羊肉碗子馆，来上一大碗羊肉碗子，那是一种多么惬意的事情……
羊肉碗子其实并非只是简单的传统羊肉汤，而是用淮山羊的内脏杂碎煮汤，再配以辣椒、精盐、花椒、十三香等作料精心熬制而成。其特点是小火慢熬、越熬越香。在用大碗盛的羊杂汤中放上白水煮好的羊头肉、羊肝、羊肚等羊杂碎，再放入香菜、蒜苗。其色，红、白、绿。红是辣椒，白是羊杂，绿是香菜；其香，沁人心脾。因为羊杂只有越炖才越香；其味，先辣后咸，独特美妙。吃法除喝汤外，还可泡固始特产锅贴白馍，可下方便面，还可放入“散子”。羊肉碗子不仅味道独特，还有健体益脏之功效，夏天来上一碗，可发汗驱邪，冬天来上一碗，可取暖健胃。羊肉碗子已成为固始最有代表性的民间小吃，很多在外归来的固始人，风尘仆仆地回到家乡后，往往不顾旅途劳累，放下行囊直奔张街，来上一大碗羊肉碗子，品尝家乡特有的风味。在羊肉碗子饭馆中，不论是名人大腕还是平民百姓，都在享受着羊肉碗子的美味与热辣。羊肉碗子虽然味美，但也有它的遗憾之处——它没有被固始人推广到外地去。在郑州、信阳的许多固始人开的饭馆中，你都可以品尝到诸如固始鸡汤、汗鹅块等固始特色小吃，唯独很少见到羊肉碗子的踪影。作为一名老主顾，我也曾经向老张街羊肉碗子的经营者提过建议，希望他们能够把这一固始特色小吃发扬光大，但得到的只是他们憨厚的笑声。但不管怎么说，羊肉碗子那先辣后咸的独特美味，能够对人生之路有所启迪。人的一生往往就像那羊肉碗子的味道一样，只有先品尝人生的辛苦，才能够拥有独特的甘甜……腌腊鹅的吃法，常是将整鹅或半鹅取来，放在高压锅内烀煮，煮熟之后捞起，放在盆内晾着，随吃随砧；或者将其切成小块，放在锅内蒸熟；至于鹅爪、鹅肫，煮熟之后，更是下酒的佳肴。固始羊肉羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御寒、生肌、健力等功效；《本草备要》更有“人参补气，羊肉补形”的说法。皖西吃羊肉的人很多，尤以固始羊肉等地为甚，以隆冬时节吃得最火。小河鱼·沙锥鱼·小河鱼产在深山溪水中。溪水清澈，斗折蛇行，怪石盘踞，似乎难见鱼的踪影。可是小河鱼就穿游在这溪水之间，尤喜在石缝中嬉戏。山村儿童捕这种鱼时，往往不用渔网和钓钩，而是手持木棒，棰击怪石之间的水面。小河鱼震晕了，自然就漂了起来。小河鱼头小体窄，大多长约一二寸。不论是新鲜烧煮的小河鱼，还是晒干烹炒的小河鱼，吃到嘴里都不用吐刺，而且觉出一种回味悠长的清香。
·固始茶菱·固始茶菱，为清代贡品。水生果类植物，象菱角，茎叶浮于水面，夏季开散碎小白花，小叶，果实长形、杆状，后秋成熟。生长在固始东部，野生。秋熟时，连秧捞起，晒干，将果实磕落，再揉搓去果壳。茶菱果仁白色、黑头，一厘米多长（约两个糯米长），形如小虫。整制干净的茶菱果仁，用小火细炒，直至发出清香，上糖熬制，再加适量黑芝麻，搅拌即为成品。密封包装以免跑气软化、失味。茶菱是细果，高级点心。食用时不可用手拿。而是在旁边放一蜜盏、一杯茶水，用小棒粘茶菱就香茶，慢慢品尝，味道酥脆、清香、甜润。其性能：清心、明目、怡神。
·肯德基·年1月1日，肯德基餐厅落户固始，这是全国首家在县城开设的肯德基餐厅。肯德基餐厅位于国源购物中心一层，可同时提供给近位顾客用餐。
·上岛咖啡·固始我美丽的家乡本文图是作者（80’后）年编辑发布，火遍整个固始网友的QQ空间！现在原创作者可能已经退出网络!今天小编无意间发现这篇文图感觉非常不错.就重新整改了一下发布了出来。让这篇文章继续火起来吧！看完转发分享谢谢！
——————作者：网友（80’后）
——————部分图片已经更换，图片提供：江南航拍摄影，赵翔。
——————视频来源于：江南航拍摄影
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.固.始.人.·
固始事·才值得您
本文编辑：佚名
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