进入冬季，随着天气逐渐转冷，鱼塘水温逐渐下降。部分养殖户朋友早早收起饲料准备鱼塘越冬。然而，如果越冬期间养殖管理做得不到位，将会导致加州鲈等养殖鱼类严重“掉膘”，乃至冻死、饿死。因此，冬季养鱼也要严格管理，防止鱼“掉膘”或死伤。
寒露过后，随着冷空气的到来，水温也在不断下降，鱼类代谢速率也在降低，投喂量也会随之减少。接下来就是3-5个月的漫长的越冬期。鱼类越冬期间很少摄食，主要依靠消耗自身储存的糖类、脂肪、蛋白质等营养物质来维持自身基本的新陈代谢，这样很容易造成鱼在越冬后出现掉膘、死鱼的情况，严重影响养殖效益。
冬季鱼类养殖掉膘现象是水产养殖中比较常见的，造成严重经济损失，那么如何提高鱼体成活率，降低越冬鱼类掉膘又是我们现在比较关心的问题，我们该怎么防止鱼类越冬掉膘呢？
1、，我们冬季停料时不要过早停料，如果水温在有5-10度时，在中午和下午还要少量投喂饲料，只要看到有少量鱼抢食就可以了，为了避免浪费，投饵率控制在0.5%左右。
2、做好改底肥水，由于加州鲈养殖过程中使用的是高蛋白膨化饲料，故而池塘N源来源充足。冬季肥水在营养盐的补充上应以补充硅酸盐及C源肥料(如生态绿水源)和可溶性磷肥(如碧水)为主。才能更有利于硅藻等冬季优势藻种的繁殖。除此之外,适合的藻种、净水提高光照等也是冬季肥水成功的影响因素之一。
3、相应增加脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量和优质蛋白含量，促使加州鲈安全过冬。有研究表明:不饱和脂肪酸可以维持细胞膜的通透性和完整性，可以有效帮助鱼类抵抗低温导致的细胞和组织器官冻伤，然而其并不容易从环境获取，需要在饲料中补充。可以在饲料中添加胆汁酸，促进脂肪的消化吸收和能量的储存。
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