中华传统文化传递着“安身之本，必资于食”“食借药之力，药助食之功”的药食同源观点，古代医学家将中药的“四性”（寒、凉、温、热）、“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
”“药食同源”理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。
近年来，随着人们生活水平普遍提高，饮食卫生和营养知识逐渐普及以及公众的健康意识日益增强，人们越来越重视保健和养生。无论从国际市场看还是国内市场，带有功能的健康食品需求越来越旺盛，国内大量中药为主导的“药食同源”产品消费潜力日益强大，保健由单纯的滋补转向食补，“食疗市场”将成为我们下个阶段整个健康产业的爆发点。
“药食同源”的起源早在唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中就曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出了“药食同源”的思想。此后，在《食疗本草》、《饮膳正要》等多本古籍中，也记载了大量的药食两用的中药药材，并对其原理和功效进行了明确的分析和叙述。
现代中医学中《中华临床药膳食疗学》、《中国居民膳食指南》等食疗专著同样证明了“药”与“食”相辅相成，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
“药食同源”名录的变更我古代劳动人民很早就有以百合、淮小麦、山药、扁豆、玫瑰，山楂、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉、小茴香、小蓟、山药等既做食品，又用来做药的习惯。
年《中华人民共和国食品卫生法(试行)》中规定61种中药材是药食同源食品。又分别于年和年增加了8种和7种。年卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，把药食同源中药材名单增加到了87种。年国家颁布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录》（征求意见稿）中，又增加了14种，为种。年，国家卫健委发布了《关于党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》，将对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶9种物质开展食药物质管理试点工作，这也意味着，原来种药食同源名单，将扩增至种。
年目录
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳实子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
年新增的14种
玫瑰花，人参，山银花，芫荽，松花粉，粉葛，布渣叶，夏枯草，当归，山奈，西红花，草果，姜黄，荜茇。
年新增的9种
党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶。
常见“药食同源”1山药山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎。功用为补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症。现代研究表明山药具有调节脾胃功能、抗衰老、抗肿瘤作用、降血糖、降血脂等作用。山药也是我们熟知的食品之一，在临床应用上经常大剂量使用。
2百合百合为百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的鳞茎。其中含有人体所必需的多种微量元素，具有极高的医疗价值和食用价值。中医常用于治疗肺燥或阴虚之久咳、痰中带血，尤以热病余热未清之心烦失眠中具有良好效果。现代研究认为，百合还可以抗氧化、止咳、祛痰、平喘，催眠，抗疲劳，耐缺氧，升高外周白细胞等作用。
3山楂山楂为蔷薇科山里红或山楂的干燥成熟果实，具有消食健胃、行气散瘀之功效。现代研究表明山楂还可以降血脂，增加冠脉血流量，降压，抗菌，抗衰老，增加免疫，改善胃肠等功能。
4赤小豆赤小豆为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。中医认为有利水除湿，和血排脓，消肿解毒，通乳等功效。适用于治水肿、黄疸、下腹胀满、脚气浮肿、烦热口渴、痔疮、乳汁不通等症。据梁兆松报道，用赤小豆g煮汤饮浓汁，早晚服用，主治产后缺乳症。连服3~5天，可通乳。同时大量煮食还可以利水消肿。
5薏苡仁薏苡仁为禾本科植物薏苡的种仁，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻的功效，用于水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻等症。现代药理研究表明薏苡仁有提高免疫功能，镇痛消炎作用，降血糖作用，抗血栓形成作用，抗肿瘤作用以及抗病毒作用。
6昆布昆布为为海带科植物海带的叶状体。能软坚散结，消痰，利水。用于瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿等症。主要含藻胶素、甘露醇、半乳聚糖、海带氨酸、海带聚糖、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、维生素B1、C、P和磺、钾等。昆布也是日常食用的海带。有报道用海带g治疗高血脂，与绿豆共煮至豆烂，用红糖调服，每日2次，连续服用。
7杏仁为蔷薇科植物山杏、辽杏、西伯利亚杏及杏的成熟种子。可降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。据《实用中医偏方》中记载用杏仁、桃仁、川芎、红花各50g、当归、赤芍、麻黄、车前子各75g，百部60g。本方可活血化瘀，宣肺化痰，治疗阻塞性肺气肿疗效显著。
8淡豆豉淡豆豉为豆科大豆属植物大豆的成熟种子，经发酵加工而成的制品。具有解表，除烦之功效，常用于感冒发热，头痛，虚烦，失眠等。主要含蛋白质、膳食纤维、灰分、硫胺素、核黄素、尼g酸、维生素E以及多种矿物质和微量元。豆豉可药食两用，用50g淡豆豉加葱白1根，水煎服。用于外感风寒轻证，微恶风寒，或微热头痛，鼻塞流涕，喷嚏，舌苔薄白，脉浮。如风寒较重，可加麻黄5~10g，白茅根10~3g
9甘草甘草为豆科多年生草本植物甘草的根和根茎的炮制加工品。有补脾和胃，益气复脉。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心动悸，脉结代。周氏用原方原量炙甘草汤治疗病毒性心肌炎24例，药用炙甘草60g，生地黄g，生姜45g，党参30g，桂枝45g，麦冬45g，麻仁60g，大枣30枚，阿胶30g，用黄酒g煎药。结果：显效13例，有效8例，无效3例。服药最少1剂、最多4剂，有效率达87.5%。
10白扁豆白扁豆为豆科植物扁豆的种子。功能健脾和中、消暑化湿、养胃下气、补虚止泻。常用于治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下等症。用白扁豆g，加水煎煮，连汤带豆同服，功能固胎止带。适用于妇女带下、胎动不安、呕逆等。白扁豆g，用淘米水浸泡后，去皮加红糖30g，山药50g，煮熟服用。每日2次。能健脾化湿止带。适用于脾虚有湿、赤白带下等症。
随着科学的进一步发展，越来越多的食疗方案得到了现代医学认可，一些食物中的有益元素也通过各种科学手段得以提取，以达到功能的最大化。从中医药的发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返璞归真，以食为药，以食代药。
